Η λειτουργία των υπαίθριων εστιατορίων είναι ένα συστηματικό έργο που απαιτεί εκκίνηση από πολλαπλές πτυχές όπως η δημιουργία περιβάλλοντος, ο σχεδιασμός μενού, οι στρατηγικές μάρκετινγκ, η ποιότητα των υπηρεσιών και η διαχείριση ασφάλειας και υγιεινής. Μόνο μέσω της συνεχούς εξερεύνησης και εξάσκησης μπορούμε να ξεχωρίσουμε στην έντονα ανταγωνιστική αγορά της εστίασης και να γίνουμε μια νέα τάση που οδηγεί την τάση.